Why---為什麼需要檢測瘦肉精
食品安全是全世界越來越關注的問題，為了確保食品和飼料的安全，已有100多個國家製定了食品和飼料相關法規。
ACE提供各種創新的測試解決方案和服務，用於定性和定量檢測食品和飼料中的黴菌毒素，殘留物和污染物。
而政府宣布從2021年1月1日起開放含萊克多巴胺的美國豬肉及30月齡以上的美國牛肉進口，此舉也在台灣社會上引起熱烈的討論。
What---瘦肉精/萊克多巴胺
到底什麼是瘦肉精?對人體又有什麼影響呢?
瘦肉精: 是一種乙型交感神經接受器促進劑(ß-adrenergic agonist)，又稱為乙型受體素，可以接合在組織的腎上腺受體上，讓組織引發類似於腎上腺素的功用，由於能使支氣管、子宮平滑肌放鬆，因此原本是被用於治療人類、馬牛等氣管疾病或安胎用藥。
而豬農發現使用這類化學物可以讓營養成份主要用於肌肉生長增加豬隻的瘦肉比例，多年前被發明做為飼料添加物。但人類若食用殘留這類藥物的肉品後，輕者心悸或肌肉震顫或暈眩嘔吐，嚴重者甚至死亡，因此，許多國家早已禁用。
相關藥物有萊克多巴胺（ractopamine）、齊帕特羅（zipaterol）、克崙特羅（clenbuterol）等。其中，萊克多巴胺是在所有乙型腎上腺素受體素中，毒性較低且易排出的藥物，商品名稱有三個：添加於豬隻飼料時稱「培林(Paylean)」，添加於牛隻飼料時稱「歐多福斯(Optaflexx)」，添加於火雞飼料時稱「湯瑪士(Topmax)」。
瘦肉精常見21品項列表如下:
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Brombuterol (溴布特羅) |
Clenpenterol (克倫潘特) |
3-o-Methyl-colterol (3-甲氧基科爾特羅) |
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t-Butylnorsynephrine (Buctopamine) (布托帕明) |
Clenproperol (克倫普羅) |
Ractopamine (萊克多巴胺) |
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Cimaterol (西馬特羅) |
Fenoterol (菲諾特羅) |
Salbutamol (沙丁胺醇) |
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Cimbuterol (西布特羅) |
Formoterol (福莫特羅) |
Salmeterol (沙美特羅) |
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Clenbuterol (克倫特羅) |
Isoxsuprine (異舒普林) |
Terbutaline (特布他林) |
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Clencyclohexerol (克倫塞羅) |
Mabuterol (馬布特羅) |
Tulobuterol (妥洛特羅) |
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Clenisopenterol (克倫異潘特) |
Mapenterol (馬噴特羅) |
Zilpaterol (齊帕特羅) |
殘留標準限制
萊克多巴胺（ractopamine）在人體內的半衰期約為4-7小時，2012年國際食品法典委員會(CODEX)制定的ADI標準是每天每公斤體重1微克(µg)以內是安全容許量，我國食藥署也公布殘留標準，在主要的4部位，豬隻萊克多巴胺的殘留容許量分別是，肌肉0.01ppm、肝臟0.04ppm、腎臟0.04ppm、脂肪（含皮）0.01ppm，僅有腎臟比國際標準嚴格，原因是考量台灣飲食習慣中婦女坐月子時有吃腎的需求。其餘豬隻可食用部位，包括胃、腸、心、肺、舌、肚、血等，均容許0.01ppm以下萊克多巴胺的殘留；而針對美牛，此次開放的只有年齡的不同（30月齡以上），殘留標準仍與原先一樣，牛肌肉維持在0.01ppm。
(來源: 食藥署)
How---檢測方法
因應市場需求，ACE Biolabs 提供ELISA 以及 快速篩檢卡兩種檢測方法，亦提供代檢服務可供選擇
快速篩檢卡 - 瘦肉精為分子量較小之待測物，採用競爭法進行檢測。原理是利用樣品中目標物質和測試線上目標物質互相競爭膠體金抗體的結合位，樣品不含目標物質時，膠體金抗體與測試線上的目標物質結合，則測試線呈色，視為陰性。當樣品含有目標物質時，膠體金抗體與樣品內的目標物質結合，而無法與與測試線上的目標物質結合，則測試線不呈色，視為陽性。
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ELISA - 瘦肉精為分子量較小之待測物，採用競爭法進行檢測。原理是利用樣品抗原和標記酵素抗原互相競爭固著抗體結合位。
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